"la educación es la base de la igualdad "
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28 de Marzo del 2024
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Código :77972
Título:INTRODUCCION A LA TECNOLOGIA QUESERA
Autor : Mahaut - Jeantet - Brule -
Año Edición: 2003
Edición:
Lugar de Edición: España
Páginas: 204 - Vols.: 1
Encuadernación: Rústica
Idioma : Español
Precio : $ 39.746 (IVA incluído)
Stock : 1     Disponibilidad inmediata
Disponible en : El libro lo encuentra en las sucursal de Huérfanos 611
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Materias:

 QUESOS-LACTEOS-VEGETALES
 LECHE-INDUSTRIAS LACTEAS-LACTEOS-LECHES VEGETALES


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Descripción de la obra
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Contenido: La leche - Generalidades sobre tecnología quesera - Preparación de las leches de quesería - Coagulación - Desuerado del coágulo - Afinado - Accidentes de quesería y defectos en los quesos - Tecnología comparada de los grandes tipos de queso - Bibliografía - Índice alfabético.

Librería Especializada Olejnik , Huérfanos 611, Fono:(562) 2638.7363 - Fax: (562) 2632.0981
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